Receitas Maravilhosas

2009-11-15T03:36:00.011-02:00

Quibe Frito

Ingredientes
- 1 kg de carne moída
- 300 g de trigo para quibe
- 3 cubos de caldo de bacon, costela ou picanha
- 1 pacote de sopa de cebola
- 2 litros de água fervente
- 1 pitada cheia de pimenta-do-reino
- 1 maço pequeno de hortelã picado
- 1 dente de alho com casca
- Óleo para fritar

Maneira de Preparar
Lave o trigo e reserve. Em um recipiente de plástico grande dissolva os cubos na água fervente. Misture o trigo lavado, cubra a vasilha e deixe o trigo descansar, em local fresco, no molho, por 1 hora.
Após isso escorra o trigo, retirando o que sobrou da água, espremendo bem. Misture a carne ao trigo até ficar uma massa uniforme. Acrescente o pacote da sopa de cebola, o hortelã, a pimenta-do-reino, corrija o sal se necessário, e mexa bem, até soltar das mãos. Molde os quibes e retorna à geladeira por mais 1 hora. Aqueça o óleo, o quanto baste, em uma panela funda, coloque o dente de alho, para não queimar o óleo e frite os quibes aos poucos até dourarem. Escorra e coloque em papel toalha absorvente. Sirva quente.

Foto do Blog "Cozinhe Fácil".

2009-11-15T01:50:00.005-02:00

Bolo Salgado de Atum

Ingredientes da Massa
- 1 xícara de óleo
- 2 xícaras (chá) de leite morno
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) amido de milho (maisena)
- 1 tablete de caldo (legumes)
- 1 colher (sobremesa) de sal

Ingredientes do Recheio
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 2 latas de atum (em água) bem escorridos
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates picados
- 2 latas de seleta de legumes
- 1 copo de requeijão
- 1/2 xicara (chá) de azeitonas verde picadas
- 1 frasco (pequeno) de palmito picado
- Salsa e cebolinha picados (2 colheres de sopa)
- 1 pitada de pimenta-do-reino

Maneira de Preparar o Recheio
Refogue no azeite a cebola e os tomates até cozinharem. Junte o atum amassado, a seleta de legumes, o palmito, as azeitonas, bem escorridos. Acrescente a salsa e a cebolinha. Desligue o fogo e acrescente o requeijão. Corrija o sal. Reserve.

Maneira de Preparar a Massa
Dissolva o tablete de caldo no leite morno. Bata no liquidificador o óleo, o leite (com o caldo dissolvido), o queijo ralado, os ovos e o sal. Junte a farinha e a maisena, aos poucos, e bata até que a massa comece a tonar-se homogênea, como se fosse a massa de um bolo. Ao final acrescente o fermento e bata mais um pouco.
Coloque a metade da massa em uma fôrma redonda, com furo no meio, (22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Distribua o recheio e cubra com a massa restante. Por último coloque o restante da masssa salpicando com queijo ralado. Leve ao forno médio, pré-aquecido, a 180º, até crescer e dourar, ou por cerca de 45 minutos.

Foto do Site "M de Mulher".

2009-11-14T22:03:00.044-02:00

Bolo de Chocolate com Iogurte e Cobertura de Chocolate

Ingredientes
- 1 copo de iogurte natural
- 1 e 1/4 xícara de açucar
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/2 xícara de achocolatado ou chocolate em pó
- 4 ovos
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Maneira de Preparar
Pré-aqueça o forno a 180°C. Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela bata o açucar, as gemas e a manteiga até ficar um creme claro e fofo. Acrescente o achocolatado, o iogurte, a baunilha e bata mais um pouco. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e bata. Por fim com uma colher de pau incorpore as claras em neve. Asse por 30 a 40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Cobertura (Calda) de Chocolate
- 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
- 5 colheres (sopa) açucar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de leite

Maneira de Preparar

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio até engrossar. Despeje a calda, ainda quente, no bolo.

Receita do blog "Receitas Perfeitas" e foto do blog de Ângela Melo Fiuza.

2009-11-09T20:09:00.028-02:00

Filé de Frango Ensopado

Ingredientes
- 5 filés de frango
- 3 dentes de alho amassados
- 2 cebolas picadas
- 2 tomates picados
- 1/2 pimentão pequeno, picado
- 2 colheres (sopa) salsa e cebolinha picadas
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1/2 caixa de polpa de tomate (pequena) OU
- 2 colheres (sopa) rasas, de extrato de tomate
- sal a gosto
- pimenta-do-reino e cominho (1 pitada)
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- água fervente

Maneira de Fazer
Corte os tomates, o pimentão e a cebola picadinhos. Junte a salsa e a cebolinha, também picadas. Acrescente o vinagre, a pimenta e o cominho. Por último junte a caixa de polpa de tomate. Mexa e reserve.
Em uma panela coloque o óleo e o alho para fritar. Quando o alho dourar acrescente o filé de frango cortado em pedaços médios. Refogue. Após selar o frango junte o tempero e refogue mais um pouco. Por último coloque o caldo de galinha, o sal e a água fervente, até cobrir os filés. Cozinhar em fogo médio. No final do cozimento acrescente cenoura fatiada, batatas, e ervilha, se quiser.

2009-11-09T19:11:00.010-02:00

Linguiça Frita

Ingredientes
- 1 pacote de linguiça tipo calabresa coquetel (perdigão)
- 2 dentes de alho amassados
- 3 cebolas cortadas em rodelas
- 1 xícara (chá) de óleo

Maneira de Fazer
Em uma panela coloque o óleo e as linguiças. Frite em fogo médio, mexendo e virando-as. Quando estiverem fritas, acrescente o alho e frite mais um pouco. Quando o alho estiver dourado junte as cebolas e refogue por mais 1 minuto. Serve como tira-gosto e quando acompanhada de arroz, feijão e farofa é uma delícia...

2009-10-26T01:01:00.019-02:00

Massa Básica Para Salgadinhos I

Ingredientes
- 2 dentes de alho inteiros e esmagados
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 750 ml de água
- 250 ml de leite
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500 g de farinha de trigo

Para empanar
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar

Maneira de Fazer
Numa panela, doure o alho na manteiga. Junte o caldo de galinha diluído na água, o leite, o louro e deixe ferver por cerca de 5 min. Acerte o sal. Coloque a farinha de trigo e mexa rápido, até soltar do fundo da panela. Escolha o recheio e faça coxinhas, risólis, bolinhas de queijo, bolinho de carne, bolinho de camarão. Passe no ovo e na farinha de rosca. Frite, escora e coloque no papel tolha para retirar o excesso de óleo.

Receita do Blog "Minhas Receitas" e Foto do Site "Ester Urbano".

2009-10-26T00:49:00.013-02:00

Massa Básica Para Salgadinhos II

Ingredientes
- 1 litro de leite
- 1 kg de farinha de trigo
- 200 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino moída
- Sal a gosto

Maneira de Fazer
Em uma panela grande, em fogo médio, coloque o leite, a farinha de trigo, a manteiga, o sal, a salsinha picada e a pimenta-do-reino. Com o auxílio de uma colher de pau, misture continuamente por +/- 30 minutos, até a massa soltar da panela. Retire do fogo e despeje numa superfície lisa. Trabalhe a massa ainda morna. Retire uma porção da massa e abra com o auxílio de um rolo numa espessura fina. Com a boca de um copo ou cortador de massa, corte o tamanho de sua preferência. Coloque uma porção de recheio no centro e feche no formato que desejar. Passe os salgadinhos na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra sobre papel toalha e sirva quente.

Sugestões de Recheios
- carne moída refogada com temperos
- frango cozido e desfiado
- queijo cremoso
- camarão pré-cozido
- carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- bacalhau cozido e desfiado
Para fazer bolinha de queijo, misture mais 50g de queijo ralado na massa básica.

Receita do Blog "Minhas Receitas Preferidas" e Foto do Site "Ester Urbano".

2009-10-26T00:17:00.012-02:00

Pimentão Recheado

Ingredientes
- 3 pimentões grandes (verdes)
- 3 pimentões grandes (vermelhos)
- 1/2 Kg de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 1 coher (sopa) de vinagre
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picados
- 1 caixa de polpa de tomate (pequena)
- 1 pão francês
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo ou azeite para fritar

Maneira de Preparar
Deixe o pão picado em pedaços pequenos de molho em um recipiente com água para amolecer. Após amolecer, esprema e retire o excesso de água. Reserve.
Recorte a parte superior dos pimentões (o tampo, onde fica o cabo). Retire as sementes e lave-os. Coloque a carne moída em um recipiente.
Junte a cebola e o tomate, reservando um pouco de cada para o cozimento final. Acrescente as azeitonas picadas, a salsa, a cebolinha, a pimenta, o vinagre e o pão. Coloque o sal e a pimenta. Misture bem com as mãos. Em seguida, recheie os pimentões e tampe com a parte de cima com o tampo retirado. Utilize palitos para prender. Frite os pimentões por 5 minutos, virando-os de lado. Em outra panela refogue o tomate e a cebola, separados anteriormente, com cerca de 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite. Adicione o molho de tomate e um pouco de água fervendo, cerca de 2 copos. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Sirva com arroz branco.

Receita e Foto do Blog "A Cozinheira".

2009-10-25T21:24:00.036-02:00

Tempero Básico para Carnes, Frangos e Peixes

Ingredientes
- 3 tomates
- 3 cebolas
- 1 pimentão médio
- Salsa picada (1 xícara)
- Cebolinha picada (1 xícara)
- 3 colheres de sopa de vinagre
- Pimenta do reino e cominho (1 pitada cheia de cada)
- 1 caixa de polpa de tomate (Pomodoro ou outra marca)

Maneira de Fazer
Corte os tomates, o pimentão e a cebola,
picadinhos.
Junte a salsa e a cebolinha, também picados.
Acrescente o vinagre, a pimenta e o cominho.
Por último junte a caixa de polpa de tomate.
Mexa bem e reserve.
Pode ser guardado na geladeira, por 2 dias.

Para usar em Peixes
Para usar em peixes, quando for fazer moquecas, substitua a salsa por coentro, na mesma medida.

Molho Vinagrete
Este tempero pode ser usado também como molho vinagrete:
- aumentar o vinagre para meia xícara
- caldo de 3 limões
- não colocar a polpa de tomate.

2009-10-16T00:50:00.017-03:00

Bobó de Camarão

Ingredientes
- 1 kg de camarões médios frescos e limpos
- 2 kg de aimpim ou mandioca
- suco de 01 limão
- 250 ml de leite de coco (1 vidro)
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- 2 cebolas picadas
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1 folha de louro
- 2 tabletes de caldo de peixe
- ½ xícara (chá) de azeite de dendê (opcional)
- 1 caixa de pomodoro (polpa de tomate)
- sal e pimenta a gosto
- água fervendo (se houver necessidade)

Maneira de Preparar o Creme de Mandioca
Descasque a mandioca, corte em pedaços retirando o fio central. Lave bem, e leve para cozinhar, em uma panela de pressão, com a folha de louro e os tabletes do caldo de peixe, por aproximadamente 40 minutos, ou até que fique macia. Tenha cuidado para a mandioca não agarrar na panela pois a água seca muito rápido. Se houver necessidade coloque mais água durante o cozimento. Após estar cozida bata a mandioca, com a água que restou do cozimento, e ainda quente, no liquidificador, ou passe pelo processador, retirando antes a folha de louro. Se durante o batimento do aimpim pelo liquidificador, ou pelo processador, o mesmo estiver muito grosso, dificultando o procedimento, acrescente água quente aos poucos, o quanto seja necessário. Deve ficar um creme grosso porém não aguado. Reserve.

Maneira de Preparar o Camarão
Descasque os camarões, lave bem. Tempere com de sal, pimenta e o caldo do limão e deixe marinar. Leve ao fogo médio uma frigideira com o azeite de oliva e refogue o alho até dourar. Acrescente a cebola, o pimentão, os tomates picados e a polpa de tomate deixando cozinhar por cerca de 10 minutos. Quando os temperos estiverem cozidos, aumente o fogo e refogue neste molho os camarões por 3 minutos. Em uma panela grande, coloque o camarão refogado, o creme da mandioca e leve ao fogo alto. Tempere com sal e pimenta a gosto. Quando ferver, e por último, adicione o leite de coco, o azeite de dendê e o coentro. Deixe apurar mais um pouco, mexendo sempre. Sirva quente com arroz branco.

Receita minha e foto do Blog "Entre Lisboa e Buenos Aires".

2009-10-02T00:59:00.029-03:00

Nhoque de Forno com Recheio de Carne Moída

Ingredientes do Nhoque
- 8 batatas cozidas e espremidas
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 250 gramas de mussarela fatiada
- margarina e farinha para untar
- queijo parmesão para polvilhar
- orégano a gosto

Recheio
- 300 gramas de carne moida
- 1/4 de pimentão picadinho
- 1 tomate picadinho
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola picadinha
- 1 tablete de caldo de carne
- 3 colheres (sopa) de pomodoro ou extrato de tomate
- sal e pimenta a gosto

Maneira de Preparar
Doure o alho e refogue a carne. Quando estiver bem refogada junte todos os temperos, previamente picadinhos. Coloque o tablete de caldo de carne, o pomodoro, o sal e a pimenta a gosto. Refogue a carne mais um pouco e deixe cozinhar até ficar um molho de carne moída.

Maneira de Montar o Prato
Descasque e cozinhe as batatas. Escorra e passe no espremedor. Em uma vasilha, misture a batata, a margarina, o ovo, a farinha e o sal. Acrescente o
fermento e mexa até a massa ficar homogênea. Coloque a metade da massa em um
refratário médio, untado e enfarinhado. Recheie com metade da carne moída.Cubra com a metade da mussarela. Coloque o restante da massa. Por fim coloque
a outra parte da carne moída, a outra parte da mussarela e o queijo ralado. Polvilhe com orégano a gosto. Leve ao forno médio, por 35 minutos, para gratinar.

Receita e foto do Blog "Portal dos Sabores".

2009-10-01T22:08:00.012-03:00

Chesse Cake de Limão

Ingredientes para a Massa (forrar a forma)
- 2 pacotes de biscoito maisena
- 2 tabletes de margarina, sem sal

Maneira de preparar
Pré aqueça o forno.
Triture o biscoito (no liquidificador ou processador) até ficar uma farofa fina. Transfira para uma tigela. Derreta a margarina e despeje por cima do biscoito triturado. Misture. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda, de fundo falso, utilizando as mãos. Fure toda a superfície da massa com um garfo. Leve ao forno, em temperatura média, por 15 minutos. Retire e reserve.

Ingredientes para o Recheio
- 2 copos/potes de cream cheese
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 caixinha de gelatina em pó sem sabor
- 3 colheres de açúcar
- 8 colheres (sopa) de suco de limão

Maneira de preparar
Hidrate a gelatina com o suco de limão e leve ao microondas por 30 segundos ou coloque em banho maria até dissolver. No liquidificador bata o leite condensado, o cream cheese, o creme de leite, o açúcar e a gelatina dissolvida no suco de limão.
Despeje o creme sobre a massa, na forma, e leve à geladeira, envolto por papel de alumínio, por uma noite.

Calda de Morangos
- 1 caixa de morangos
- 1 colher de suco de limão
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de água

Maneira de preparar
Coloque os morangos em um recipiente raso. Regue com o suco de limão e salpique com o açúcar. Deixe descansar por 1 hora. Em uma panela de fundo largo coloque os morangos e leve ao fogo médio até que fiquem cozidos e a calda grossa. Quando for servir coloque a calda gelada sobre o cheese cake e decore com folhas de hortelã.

Foto do Blog "Just Easy Recipes ".

2009-09-08T04:03:00.012-03:00

Bolinho Doce de Arroz com Erva-Doce

Ingredientes
- 1/2 kg de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- 1/2 kg de fubá de arroz (creme de arroz)
- 1 xícara de chá de manteiga
- 4 ovos batidos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 xícara de batata espremida
- Canela em pó
- Erva-doce

Maneira de Preparar
Numa panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo mexendo somente até dissolver. Deixe ferver por 5 minutos, apague o fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, numa tigela, coloque o creme de arroz. Derreta a manteiga e jogue-a quente sobre o creme de arroz. Mexa bem e acrescente os ovos, o fermento, a batata e as especiarias. Misture bem e depois acrescente a calda de açúcar mexendo até ficar homogêneo. Cubra a vasilha e deixe crescer de véspera. Na manhã do dia seguinte, coloque a massa em forminhas de brevidade untadas, deixando um espaço de mais ou menos 0,5 cm da borda, e leve para assar em forno quente (200º), pré-aquecido até que esteja dourado e que, espetando um palito no centro, este saia seco. Pode-se também assar em forno a lenha.

Receita do Blog "Cozinha Goiâna". Foto do Blog "Receitas da ROMY".

2009-09-08T03:04:00.014-03:00

Bolinho de Arroz

Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 xícaras (chá) de arroz
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Óleo para fritar

Maneira de Preparar
No liqüidificador, bata o leite, o ovo, a farinha, o parmesão, o fermento em pó, o arroz, o sal e a pimenta até formar uma massa homogênea. Despeje em uma tigela, adicione a salsa e misture bem. Frite colheradas da massa em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Receita do "Blog da Hime".

2009-09-08T02:53:00.029-03:00

Bolo de Chocolate Nutritivo

Ingredientes
- 2 ovos inteiros
- 1 xícara de açúcar mascavo - 1/2 xícara de óleo
- 2 xícaras de abobrinha crua ralada
- 2 xícaras de farinha de trigo - 2 colheres de chá de bicarbonato
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de chocolate em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 colher de sopa de fermento.

Maneira de Preparar
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, a baunilha e a abobrinha. Reserve esta massa. Em uma batedeira misture a massa reservada com a farinha de trigo, o bicarbonato, a canela em pó, o sal e o chocolate em pó. Bata até ficar homogênio. Desligue a batedeira. Adicione o fermento e mexa delicadamente com uma colher. Asse em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.

Receita e foto do Blog "Verônica Laino".

2009-09-08T01:43:00.006-03:00

Bolo Gelado de Abacaxi

Ingredientes
- 1 abacaxi picado
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 3 ovos
- 100 g de farinha de trigo
- 100 g de açúcar
- 30 g de manteiga sem sal
- 15 ml de leite
- Algumas gotas de extrato de baunilha

Maneira de Preparar
Derreta a manteiga com o leite e a baunilha no microondas ou em banho-maria.
Bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura fofa e clara (por cerca de 15 minutos).

Peneire a farinha e misture com delicadeza. Antes que a farinha seja toda incorporada, despeje a mistura líquida derretida e ainda quente sobre a massa. Termine de misturar com uma colher até a massa ficar lisa e brilhante.
Coloque o abacaxi picado em uma assadeira média, untada e enfarinhada. Despeje a massa de pão-de-ló sobre o abacaxi. Bata o fundo da assadeira para tirar bolhas de ar e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito. Retire o bolo do forno e prepare o creme.

Creme
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite de vaca
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- algumas gotas de extrato de baunilha
- coco ralado para polvilhar

Maneira de Preparar
Coloque todos os ingredientes do creme numa panela e leve ao fogo para engrossar, mexendo sempre. Fica um creme ralinho.
Despeje o creme sobre o bolo assado e polvilhe coco ralado por cima. Espere esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro.
Sirva decorado com cerejas ao marasquino e folhas de hortelã.

Receita e foto do site "Petit Chef".

2009-09-08T00:55:00.009-03:00

Bolo de Legumes

Ingredientes
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara (de chá) de leite
- 1 colher (de sobremesa) de sal
- 2 colheres (de sopa) de margarina
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó
- 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
- 1 cenoura ralada
- 1 lata de ervilha
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara (de chá) de cheiro-verde picado
- 1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (de chá) de salsinha picadinha

Maneira de Preparar
Bata no liquidificador o leite, os ovos, a margarina e o sal. Adicione o fermento e a farinha de trigo. Despeje o preparado em uma vasilha e acrescente o restante dos ingredientes. Misture bem. Coloque a massa em uma fôrma de furo central (22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Por cima da massa coloque umas rodelas de tomate. Asse em forno médio até dourar por, aproximadamente, 50 minutos.
Desenforme e sirva.

Receita e foto do Blog "Receitas de Mãe".

2009-09-08T00:08:00.014-03:00

Bolo Formigueiro

Ingredientes
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
- 240g (1 ½ xícara) de açúcar
- 200g (1 xícara) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 200ml (1 xícara) de leite
- 300g (2 ½ xícaras) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 6 colheres (sopa) de chocolate granulado

Maneira de Preparar
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma de anel de 24cm e polvilhe com farinha de trigo.
Separe os ovos e bata as claras em neve com a pitada de sal. Reserve.
Usando a batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter uma mistura clara e fofa. Adicionando a farinha de trigo alternando com o leite. Bata bem.
Retire da batedeira e acrescente o fermento e o granulado. Misture com uma colher.
Junte as claras em neve e misture delicadamente, sem deixar vestígios de clara na massa.
Coloque a massa na forma e leve ao forno por 40 minutos ou faça o teste do palito.
Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Enquanto esfria um pouco faça a cobertura.

Cobertura
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó ou 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de leite

Maneira de Preparar
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Desligue, fure o bolo com uma garfo e derrame a calda sobre o bolo.

Receita e foto do Blog "Technicolor Kitchen".

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2009-08-30T03:00:00.025-03:00

Nhoque de Batata

Ingredientes
- 1 kg de batata
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- Sal a gosto
- Farinha de trigo (para polvilhar)

Molho
- 300 g de carne moída

- 1 caixa de polpa de tomate Pomarola
- 1/2 cebola ralada

- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pacotinho de queijo ralado

Maneira de Preparar
Cozinhe as batatas com casca por 25 minutos ou até ficarem macias. Escorra e passe pelo espremedor ainda quentes.

Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata. Tempere com sal e transfira para uma superfície polvilhada com farinha de trigo.

Junte a farinha aos poucos, amassando sempre, até obter uma massa macia, que não se grude nas mãos. Com a massa, faça rolinhos com 2 cm de diâmetro e, com uma faca, corte-os em pedaços de 2 cm.
Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha.

Numa panela grande, ferva 4 litros de água com uma colher (sobremesa) de sal. Junte o nhoque aos poucos e cozinhe até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira, escorra bem e vá colocando em uma travessa.

Maneira de Preparar o Molho

Aqueça uma panela e refogue, no azeite, o alho e a cebola até dourar.

Junte a carne moída e refogue novamente até ficar bem soltinha. Acrescente o sal e a pimenta e por último a polpa de tomate.

Cubra o nhoque com o molho bem quente e o queijo ralado (opcional) e sirva imediatamente.

Se quiser cubra com fatias de queijo mussarela e leve ao forno, pré-aquecido a 200º, para gratinar.

Dica: Use batatas Asterix ou Bintje (também chamada de Binge ou lisa). Elas têm pouca umidade, o que facilita o preparo. Prepare o molho antes de fazer os nhoques.

Receita em homenagem ao meu filho querido Rodrigo,

que tanto gosta de Nhoque... sem queijo ralado!

Foto do site "Receitas da Sônia".

2009-08-30T02:25:00.012-03:00

Cheese Cake de Espinafre

Ingredientes
- 200 g de biscoito cream craker
- 100 g de margarina

Maneira de Preparar
No liquidificador, triture o biscoito. Coloque o biscoito triturado em uma tigela e junte a margarina. Trabalhe a massa até formar uma farofa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma com aro removível, de 22 cm de diâmetro.

Recheio
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 maço de espinafre limpo
- 1 pote de cream cheese (150 g)
- 1 pote de requeijão
- 2 ovos
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Maneira de Preparar
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e alho. Junte o espinafre e refogue até murchar. Deixe esfriar.
Na batedeira, bata o cream cheese, o requeijão e os ovos. Tempere com o sal e a pimenta. Coloque o espinafre refogado sobre a massa e por cima o creme batido. Salpique com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 45 minutos, ou até dourar.
Se preferir substitua o espinafre por brócolis ou escarola.

Receita e foto do site "M de Mulher".

2009-08-30T01:31:00.024-03:00

Brigadeirão

Ingredientes
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de creme de leite (sem soro)
- 6 ovos
- 2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- Chocolate granulado para decorar
- Manteiga para untar a forma

Cobertura
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 lata de leite
- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga

Maneira de Preparar
Bata no liqüidificador o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga e os ovos.
Quando ficar homogêneo, despeje em uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) untada com manteiga.
Cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C), por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Desenforme ainda morno, cubra com a calda e decore toda a superfície com o chocolate granulado.
Leve à geladeira por cerca de 6 horas.

Maneira de Preparar a Cobertura
Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando ferver, abaixe o fogo e mexa até o brigadeiro estiver com consistência de calda grossa. Desligue o fogo e cubra o brigadeirão.

Foto do site "The Essence" de Gabi Prado

2009-08-30T01:01:00.010-03:00

Batata Suíça Recheada com Brócolis

Ingredientes
- 350 g de batata
- 100 g de mussarela ralada
- 2 xícaras (chá) de brócolis, aferventados por 5 min., e picados
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal e pimenta a gosto

Maneira de Preparar
Descasque as batatas e cozinhe na água com sal, durante sete minutos depois da fervura. Escorra e deixe esfriar. Rale a batata na parte grossa do ralador.
Em um recipiente misture a mussarela, o brócolis e tempere com o sal e a pimenta. Reserve.
Em uma frigideira média, antiaderente, aqueça o azeite e ponha metade da batata. Por cima distribua o recheio. Feche com o restante da batata.
No fogo médio deixe dourar por aproximadamente cinco minutos.
Com o auxílio de uma espátula vire e deixe dourar por mais cinco minutos. Sirva quente.

Receita e foto do site "M de Mulher".

2009-08-27T04:12:00.015-03:00

Bolo de Chocolate de Liquidificador

Ingredientes

Massa
- 3 unidade ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo de soja
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 8 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 colheres (sopa) de fermento químico em pó

Maneira de Preparar
Peneire os ingredientes secos menos o fermento.
Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, a margarina e o leite. Bata por 3 minutos.
Junte o açúcar e bata mais um minuto.
Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, sem parar de bater.
Junte o chocolate em pó, ainda continuando a bater, até que a massa esteja homogênea.
Desligue o liquidificador, coloque a massa numa tigela.
Misture o fermento à massa, cuidadosamente, sem bater.
Coloque a massa em uma fôrma untada e leve ao forno, a uma temperatura a 180 graus. Asse, por mais ou menos 25 minutos (experimente se está pronto, com o palito).

Cobertura
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 3 colheres (sopa) de açúcar

Maneira de Preparar
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: peneire o chocolate em pó e o açúcar e misture todos os ingredientes. Não vai ao fogo.

Montagem
Vire o bolo numa bandeja, depois de assado. Fure-o com um garfo e despeje a cobertura por cima, espalhando com o auxílio de uma colher.

Receita e foto do site "Vila Sabor".

2009-08-27T03:12:00.016-03:00

Mousse de Morango

Ingredientes
- 2 caixas de morangos frescos
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 1 caixa de gelatina de morango ou gelatina incolor(sem sabor)

Maneira de Preparar
Lave os morangos e reserve 1/2 caixa para enfeitar.
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem, mas somente com metade da quantidade de água.
Bata no liquidificador os morangos.
Acrescente a gelatina preparada, o creme de leite e o leite condensado.
Bata mais um pouco, cerca de 2 minutos.
Despeje em uma travessa de vidro, cubra com papel laminado e leve à geladeira por cerca de 6 horas.
Assim que ficar consistente decore o mousse com a outra caixa de morangos, mantendo-o na geladeira até o momento de servir.

Foto do Blog "Artes, Viagens e Sabores".

2009-03-24T04:01:00.007-03:00

Fritada de Legumes

Ingredientes
- 2 batatas cozidas e raladas grosso
- 3 vagens cozidas e picadas em pedaços pequenos
- 1 colher (sopa) de manteiga - 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada grosso
- 1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
- 3 ovos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Maneira de Preparar
Derreta a manteiga em uma frigideira grande e junte a batata, a cenoura e a vagem picada. Acrescente o queijo ralado e tempere com o sal e a pimenta. Bata os ovos com um garfo e despeje sobre os legumes refogados. Vire a frigideira para que os ovos se espalhem por todo o fundo da frigideira e deixe dourar ligeiramente. Com a ajuda de um prato, vire a fritada de lado e cozinhe por mais um minuto. Retire da frigideira e sirva imediatamente.

Receita do site "M de Mulher".

2009-03-24T03:11:00.018-03:00

Pão de Ló Junino

Massa
- 6 gemas (ovos grandes)
- 200g de manteiga sem sal, levemente amolecida
- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 2 lata de milho verde com a água e batido no liquidificador

- 1/2 vidro de leite de coco (100ml)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara (chá) de fubá peneirado
- 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
- 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
- 1 colher (sopa) de erva doce (opcional)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 6 claras batidas em neve dura

Calda de coco
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 xícara (chá) de calda tradicional
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Misture o leite de coco, a calda e a essência de baunilha eempregue.

Calda tradicional
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de água filtrada
- 6 cravos da índia inteiros
- 2 ramas de canela
Leve ao fogo (sem mexer) o açúcar, a água, os cravos e a canela. Deixe ferver por cinco minutos. Empregue quando frio.

Maneira de Preparar

Massa
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obterum creme claro e fofo. Em seguida, junte o milho verde batido, o leite de coco, a farinha de trigo, o fubá, o queijo ralado e o óleo de milho e bata muito bem.Desligue a batedeira e acrescente o sal, o fermento em pó, aerva-doce (opcional) e, por último, as claras batidas em nevedura, mexendo delicadamente. Coloque em forma retangular nº 4 untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido à
180ºC e asse até que esteja dourado e firme. Deixe esfriar, corte em pedaços e passe-os pela calda e pelo coco ralado. Embrulhe em papel alumínio e leve para a geladeira de preferência de um dia para outro. O bolo puro também é uma delícia, super fofinho e gostoso. Na 2ª foto o bolo pronto para ser embrulhado no alumínio.

Receita e foto do Blog "Pedaço da Gula" da Akemi.

2009-03-24T02:53:00.006-03:00

Torta de Presunto e Queijo

Massa
- 1 xíc. (chá) de farinha de trigo
- 1 xíc. (chá) de óleo

- 1 xíc. (chá) de leite
- 1 xíc. (chá) de queijo parmesão ralado
- 3 ovos
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio
- 150 g de presunto cortado em tirinhas
- 150 g de mussarela cortada em tirinhas
- 2 tomates em rodelas
- 2 colheres (chá) de orégano
- 1 colher(sopa) de azeite

Maneira de Fazer
Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador. Unte uma assadeira redonda (25cm de diâmetro) e despeje amassa. Distribua por cima o presunto, a mussarela e os tomates. Salpique o orégano e regue com o azeite. Leve para assar em forno pré aquecido, médio, por uns 35 minutos.

Receita e foto do Blog "Hobby e Arte By Zuza".

2009-03-24T02:13:00.014-03:00

Torta de Presunto com Mussarela

Ingredientes
Massa
- 2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 tabletes (30 g) de fermento biológico

Recheio
- 200 g de presunto (um só pedaço)
- 200 g de mussarela (um só pedaço)
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite

Maneira de Preparar
Massa: coloque o leite numa panela e leve ao fogo até amornar. Retire do fogo e despeje no liquidificador. Adicione o azeite (reserve 1 colher de sopa), a farinha de trigo, os ovos, o sal e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente o fermento e bata apenas por alguns segundos. Cubra o copo do liquidificador com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos, ou até a massa dobrar de volume. Pré aqueça o forno à temperatura média (180ºC).

Recheio: corte o presunto e a mussarela em cubos pequenos, coloque numa tigela e misture o creme de leite. Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira de 30 cm de diâmetro e polvilhe com farinha de trigo. Em seguida, despeje a metade da
massa na assadeira, distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno por 45 minutos, ou até a torta dourar.

Receita e foto do site "Poto Cultura, portal de Gastronomia".

2009-03-24T01:55:00.009-03:00

Bolinhos de Chuva

Ingredientes
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de maisena
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 ovo- 1/2 xícara (chá) de leite
- Açúcar e canela para polvilhar
- Óleo para fritar

Maneira de Preparar
Peneire todos os ingredientes secos e ponha em uma tigela. Faça um buraco no meio e junte o ovo batido e o leite. Mexa com uma colher de pau até formar uma massa homogênea. Aqueça o óleo e, com uma colher, pingue a massa na frigideira. Frite os bolinhos aos poucos até dourarem e passe no açúcar e canela. Sirva os bolinhos quentes ou frios. Dica: Evite fazer bolinhos muito grandes para que não fiquem crus por dentro.

Receita do site "M de Mulher".

2009-03-24T01:35:00.020-03:00

Bolo de Iogurte de Liquidificador

Ingredientes
- 200 g = 1 copo de iogurte natural de consistência firme
-3/4 de copo americano de óleo
- 4 ovos inteiros
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Manteiga para untar a fôrma
- Canela e açúcar para polvilhar a fôrma

Maneira de Preparar
Preaqueça o forno a 220ºC (temperatura alta).
Unte uma forma grande de buraco com a manteiga e polvilhe com açúcar e canela.
No liquidificador, bata todos os ingredientes. Adicione obedecendo a ordem acima.
Transfira a massa para a fôrma preparada e leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos.

Receita e foto do site "Panelinha. Aprendiz de Cozinheiro".

2009-01-18T05:33:00.007-02:00

Salada de Frutas

Ingredientes
- 1/2 abacaxi
- 1/2 melão
- 2 mamão papaia
- 2 mangas
- Suco de 2 laranjas
- 1 xícara de açúcar
- Gotinhas de limão

Maneira de Preparar
Descasque e corte todas as frutas em cubos bem pequenos. Junte o suco, o açúcar e o limão. Coloque em um vasilha e leve ao refrigerador. Pode-se acrescentar ainda: morangos cortados ao meio, iogurte, cereais, frutos secos e passas, mel, baunilha, licor, groselha, etc.

Foto do site "Olhares, Fotografia Online".

2009-01-18T04:59:00.012-02:00

Sopa de Batatas com Cenoura

Ingredientes
- 1 kg de batatas
- 4 cenouras médias
- Água (quantidade que baste)
- 1 dente de alho
- 1 colher (chá) de salsa bem picadinha
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal e pimenta do reino

Maneira de Fazer
Descasque as batatas, corte-as em pedaços pequenos e cozinhe. Descasque as cenouras, corte-as em pedaços pequenos e cozinhe. Bata tudo no liquidificador acrescentando água para dar uma consistência cremosa. Refogue o alho no óleo até dourar. Junte as batatas e as cenouras batidas. Coloque sal e a pimenta do reino a gosto. Coloque a salsa. Aqueça. Sirva com torradinhas.

Foto do blog "Espaço Gourmet".

2009-01-18T03:38:00.013-02:00

Bolo de Milho

Ingredientes
- 2 copos * de milho verde
- 1 copo de leite
- 2 copos de açúcar
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 2 copos de farinha de trigo
- 1 colher e 1/2 (sopa) de fermento em pó
- 1 copo de queijo minas ralado grosso
- 4 ovos
* copo tipo americano

Maneira de Preparar
Bata no liquidificador o milho com o leite e reserve. Bata as claras em neve e reserve. Bata na batedeira as gemas, a margarina e o açúcar até que fique esbranquiçado. Acrescente a farinha e o fermento peneirados, o queijo e a mistura do milho com o leite. Bata um pouco. Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente. Unte e enfarinhe uma forma com furo no meio e leve ao forno, pré aquecido, a 180º, por aproximadamente 30 minutos ou até que, enfiando um palito no bolo ele saia seco.

Receita do blog "Dia de Folga", de Lu Monte. Foto do blog "Cozinha da Drica".

2009-01-18T03:06:00.018-02:00

Bolo de Fubá de Liquidificador

Ingredientes
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de fubá de milho
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 colher (sobremesa) de sementes de erva-doce

Maneira de Preparar
Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, o leite e o óleo. Bata até obter uma mistura homogênea. Junte o fermento e as sementes de erva-doce e misture com uma colher, sem bater. Unte e enfarinhe uma fôrma com furo no meio e despeje a massa. Leve ao forno pré aquecido em temperatura média (180ºC) até dourar, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia seco. Desenforme ainda morno e, se preferir, salpique com açúcar de confeiteiro e canela, ou apenas açúcar.

Receita do site "Terra Culinária". Foto do site "Vila Sabor".

2009-01-17T05:36:00.009-02:00

Salmão Grelhado

Ingredientes
- 2 filés de salmão
- 2 dentes de alho (amassados)
- Sal e pimenta do reino
- Azeite

Maneira de Preparar
Tempere os filés com o alho, o azeite, o sal e a pimenta. Deixe descansar por 1 hora. Coloque os filés na grelha ou frigideira com azeite e asse por 8 minutos em fogo moderado. Vire com cuidado para não quebrar, e asse por mais 7 minutos aproximadamente. Acompanhe com batatas cozidas, regadas com azeite e cheiro verde, salada de palmito e brócolis, arroz, molho de limão e salsinha e vinho branco.

Molho de Limão e Salsinha
- 1 colher (café) de salsinha picada
- 2 colher (sopa) de manteiga
- 2 colher (sopa) de suco de limão

Maneira de Preparar
Derreta a manteiga e junte o suco de limão e a salsinha bem picadinha.

Receita do "CyberCook" e foto do "Botequim Restaurante", Botafogo, Rio de Janeiro.

2009-01-17T04:51:00.011-02:00

Hambúrger Caseiro

Ingredientes
- 1 kg de carne moída duas vezes (patinho)
- 1 ovo
- 1 xícara de miolo de pão (embebido em leite e bem espremido)
- 1 pacote de creme de cebola
- Sal e pimenta do reino a gosto

Maneira de Preparar
Misture bem a carne e os ingredientes com as mãos (ponta dos dedos). Modele os hambúrgueres na palma das mãos ou use círculos feitos de garrafa pet de cerca de 2 cm. Grelhe o hambúrguer em uma frigideira com pouco óleo. Se quiser frite fatias de bacon na frigideira junto com o hambúrger. Vire de um lado e do outro até ficar dourado. Sirva no pão de hambúrguer acompanhado de alface, tomate, pepino em conserva, rúcula, agrião, queijo prato, cheddar, mussarela, gorgonzola, provolone, requeijão, maionese e molhos diversos.

2009-01-17T03:47:00.005-02:00

Quibebe de Abóbora

Ingredientes
- 1 kg de abóbora
- 1 cebola média picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 dente de alho amassado
- 2 1/2 xícaras (chá) de água fervente
- Sal e pimenta do reino, a gosto
- Salsa e cebolinha picadas para enfeitar

Maneira de Preparar
Descasque, retire as sementes e corte a abóbora em pedaços. Aqueça o óleo, adicione o alho e a cebola e deixe dourar. Junte a abóbora. Refogue. Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione a água fervente aos poucos e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até a abóbora amolecer. Quando tiver pouca água amasse a abóbora até transformar em um creme (ponto de quibebe).

Foto de Mara Radé.

2009-01-17T02:23:00.012-02:00

Carne Seca Desfiada

Ingredientes
- 700 g de carne seca de boa qualidade
- 2 cebolas grandes
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de cebolinha cortada em rodelinhas
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre
- Sal a gosto

Maneira de Preparar
Corte a carne em quatro pedaços e coloque de molho de véspera. Troque a água algumas vezes, para que perca o sal. No dia de preparar dê uma fervura na carne. Cozinhe na panela de pressão com água, por cerca de 30 minutos, ou até amolecer. Quando estiver cozida retire da panela, escorra, deixe esfriar e desfie com a mão. Em uma frigideira aqueça a manteiga e o azeite. Coloque a carne seca desfiada para fritar por igual. Corrija o sal. No final adicione o vinagre e refogue mais um pouco, para ficar crocante. Retire da frigideira e reserve. Descasque a cebola e corte-a ao meio, no sentido do comprimento e fatie em tiras finas. Na mesma frigideira acrescente um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola, junte a carne seca e refogue mais um pouco. Na hora de servir polvilhe com salsa e cebolinha.

Foto do site "Bento, Comida Caseira".

2009-01-17T00:47:00.018-02:00

Sonhos

Ingredientes

Massa
- 1 kg farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 100 g de manteiga amolecida
- 1 pitada de sal
- 50 g de fermento biológico
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 4 gemas
- 4 ovos inteiros
- 1/2 colher (chá) de raspas de casca de limão
- Óleo para fritar

Recheio
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/3 de xícara (chá) de amido de milho (maisena)
- 1 lata de leite condensado
- 6 gemas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Maneira de Preparar o Creme
Em uma panela misture o açúcar com a maisena. Acrescente as gemas. Misture muito bem. Junte o leite frio e o leite condensado. Misture novamente e leve ao fogo baixo, para cozinhar, mexendo sempre, até o creme engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Maneira de Preparar a Massa
Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente 1 xícara de farinha de trigo e misture bem. Coloque os ingredientes restantes exceto a farinha e misture bem. Após vá acrescentando farinha de trigo até obter uma massa macia e que não grude nas mãos. Coloque a massa em uma tigela grande, cubra com um pano limpo ou papel filme e deixe a massa descansar e dobrar de volume, por cerca de 40 minutos. Amasse novamente a massa por 5 minutos e abra com um rolo com a espessura de 2 cm. Corte com um cortador redondo (3 cm aproximadamente). Salpique um pano limpo com farinha de trigo e coloque sobre ele os disquinhos de massa. Deixe crescer por mais 25 minutos. Frite os sonhos em óleo quente até que estejam dourados. Escorra e coloque sobre papel absorvente. Corte ao meio e recheie com o creme. Feche o sonho e salpique com açúcar de confeiteiro passado na peneira.

Receita do site "Terra Culinária". Foto do site "Vitalle Padaria".

2009-01-16T23:23:00.007-02:00

Ambrosia

Ingredientes
- 1 xícara (chá) de água
- 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 4 claras
- 6 gemas
- 2 xícaras de leite
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 3 cravos-da-índia
- 1 canela em pau

Maneira de Preparar
Passe as gemas na peneira para tirar a pele e o doce não ficar com cheiro de ovo. Após junte-as às claras e bata com um garfo. Acrescente o leite, e misture novamente. Passe tudo na peneira mais uma vez. Junte o suco de limão, mexa e reserve.
Em uma panela funda coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver, para que reduza a água e a calda fique grossa, com consistência do mel, sem cristalizar. Junte à calda a mistura de ovos e, sem mexer, deixe cozinhar, em fogo baixo, por 30
minutos. Os ovos ao cozinharem se juntam, empelotando, o que dará início à consistência do doce. Nessa fase é importante não mexer. De vez em quando mexa lentamente com a ponta dos dentes do garfo, para não pegar no fundo da panela. Ao final acrescente os cravos e a canela em pau e reduza a calda. Tire do fogo, deixe esfriar e coloque em uma compoteira.

2009-01-16T00:30:00.016-02:00

Salada de Feijão Fradinho com Atum

Ingredientes
- 500 g de feijão fradinho
- 3 latas de atum
- 1 cebola média ralada ou picada
- 3 tomates sem sementes, picados
- 1 pimentão pequeno picado
- Salsa e cebolinha picadas
- 3 ovos cozidos
- Azeitonas verdes
- 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de 1/2 limão (o que preferir)
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta do reino (a gosto)

Maneira de Preparar
Cozinhe o feijão em água com sal. Não deixe cozinhar muito. Ao retirar da panela lave-o com água fria, escorra bem e deixe esfriar. Para ajudar nesse processo colocar no freezer por 15 minutos.
Após estar frio ponha o feijão em uma tigela grande e tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta do reino. Acrescente o atum bem escorrido e amassado grosseiramente, a cebola, o tomate, o pimentão, a salsa e a cebolinha. Misture. Forre o refratário ou a tigela na qual vai ser servida a salada com alface. Coloque a salada. Enfeite com os ovos cozidos fatiados e as azeitonas. Sirva em temperatura ambiente ou coloque para gelar.

Esta receita rende muito pois foi feita para um churrasco.

Se quiser uma porção menor diminua a quantidade dos ingredientes.

2009-01-15T03:52:00.009-02:00

Sanduíche de Atum no Pão de Forma

Ingredientes
- Pão de Forma
- 1 lata de atum
- 250 g de maionese
- 1 colher (sobremesa) de ketchup
- 1 cebola pequena ralada (opcional)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Alface cortada bem fininha
- Tomate fatiado

Maneira de Fazer
Prepare a pasta de atum. Abra a lata, escorra o líquido da conserva, apertando a tampa da lata sobre o atum. Em um prato amasse o atum com a maionese. Acrescente o ketchup, a cebola, o sal e a pimenta do reino. Reserve. Asse o pão em uma torradeira. Retire, recheie com o atum, a alface e o tomate fatiado.

2009-01-15T03:17:00.012-02:00

Risoto de Camarão

Ingredientes para o Camarão
- 500 g de camarões limpos
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates (sem pele e sementes) picados
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate ou molho de tomate (pomodoro)
- 1 cubo de caldo de camarão
- 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha picados
- 1 pitada de pimenta do reino
- Suco de 1/2 limão
- Sal a gosto

Maneira de Preparar
Tempere o camarão com o suco de limão, sal e a pimenta do reino e deixe neste tempero por 15 minutos. Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar. Junte o camarão e refogue rapidamente. Acrescente os tomates picados, a salsa e a cebolinha, o extrato ou o molho de tomate e o cubo do caldo de camarão. Prove o sal e corrija se necessário. Refogue mais um pouco, e reserve. Separe também alguns camarões para a decoração final do prato. O camarão deve ser refogado por no máximo 5 minutos para não perder a maciez.

Ingredientes para o Arroz
- 2 xícaras de arroz arbóreo (próprio para risoto; não lavar)
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 dentes de alho amssados
- 1 cebola média picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1 colher (sopa) de açafrão em pó
- 1 1/2 litro de caldo de legumes (pode ser o preparado com o cubo de legumes)
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de vinho branco (opcional)
- Salsa e cebolinha picados
- Sal a gosto (o caldo de legumes já tem sal)

Maneira de Preparar
Faça o arroz assim. Em uma panela coloque o óleo e refogue o alho e a cebola. Acrescente o arroz, o vinho, refogando para reduzir o vinho e evaporar o álcool, o sal e o açafrão. Junte o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre que necessário, para desgrudar o arroz do fundo da panela, por cerca de 30 minutos, ou até o arroz cozinhar. Retire do fogo e junte 3 colheres (sopa) de queijo ralado, os tomates, a salsa e a cebolinha e mexa. Acrescente o camarão, mexa, polvilhe com o restante do queijo ralado e o cheiro verde, nesta ordem. Enfeite o prato com os camarões que foram separados, alguns tomates anão fatiados e um raminho de alecrim ou salsa, e sirva imediatamente.

Foto do Site "Fortunata Forno e Fogão".

2009-01-15T00:59:00.011-02:00

Cupcakes (Bolinhos) de Chocolate com Glacê de Chocolate

Ingredientes
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de chocolate em pó
- 3/4 colher (chá) de bicarbonato
- 3/4 xícara de leite
- 1/4 xícara de manteiga
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 ovo

Maneira de Preparar
Pré-aqueça o forno a 180º C. Na tigela da batedeira misture tudo, exceto o ovo. Bata na velocidade baixa até incorporar e após na velocidade alta por 2 minutos. Acrescente o ovo, e bata novamente, em velocidade alta, por mais 2 minutos. Divida a massa em 12 forminhas de muffins untadas ou em forminhas de papel, enchendo 2/3 da capacidade de cada forminha. Asse por 15 ou 20 minutos, até que um palito inserido no meio saia limpo. Deixe esfriar um pouco antes de decorar com glacê.

Glacê de chocolate

Ingredientes
- 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1/4 xícara de chocolate em pó
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres (sopa) de leite, aproximadamente

Maneira de Preparar
Bata na betedeira a manteiga ou a margarina por 30 segundos, até amolecer. Acrescente o chocolate em pó e 1 xícara de açúcar e bata até incorporar. Acrescente metade do leite e o restante de açúcar até incorporar. Continue acrescentando leite até obter a consistência desejada. Para confeitar o bolinho use um saco de confeitar, com o bico em formato de estrela, grande.

Receita e foto do blog "Cinara's Place", da Cinara.

2009-01-13T02:48:00.014-02:00

Cheese Cake de Ricota com Geléia de Frutas Vermelhas

Ingredientes
- 500 g de ricota em pedaços, conservando o soro
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida de leite
- 1 colher de chá de fermento em pó - 1 colher de chá de raspas de limão
- manteiga para untar a forma
- forma de fundo falso com 25 cm de diâmetro

Maneira de Preparar
Na batedeira, bata as claras em neve firme, adicione uma pitada de sal, e reserve.
No liquidificador, bata todos os outros ingredientes até obter uma textura de creme. Transfira o creme para uma tigela e acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente. Unte e enfarinhe uma forma de fundo falso, cubra o fundo com papel alumínio, coloque o creme e leve ao forno pré-aquecido, moderado, até ficar dourada e firme. Estará pronto quando ao espetar um palito, ele saia seco. Deixe asfriar na geladeira. Quando estiver fria desenforme e cubra com a geléia de frutas vermelhas.

Geléia de Frutas Vermelhas (para cobrir)

Ingredientes
- 300 g de framboesas, amoras ou morangos
- ¾ de xícara de açúcar
- gotas de limão (opcional)

Maneira de Preparar
Colocar todos os ingredientes em uma panela, e em fogo baixo, ferver de 15 a 20 minutos, até que a calda engrosse e adquira a consistência da geléia desejada. Cobrir o cheesecake espalhando-a delicadamente.

Receita e foto do site "ENXUTO Supermercados".

2009-01-13T01:48:00.014-02:00

Panquecas

Ingredientes
- 2 ovos
- 2 copos de leite
- 2 copos de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal a gosto
- Óleo para untar a frigideira

Maneira de Preparar
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo, untando a frigideira toda e mantenha em fogo moderado. Coloque uma pequena porção da massa na frigideira, a medida de uma concha, espalhando com a mesma, até a massa cobrir tudo, sem deixar buracos. Quando a panqueca começar a desgrudar da frigideira é porque já está dourada. Vire-a para que possa dourar o outro lado. Não deixe queimar. Retire do fogo, coloque em um prato e reserve. Repita a operação até a massa acabar.

Recheio
As panquecas além de serem enroladas, podem ser dobradas, em forma de triângulo e em forma de pacotinhos. Recheie cada panqueca ao seu gosto (carne, queijo e presunto, ricotta com espinafre, palmito, atum, frango desfiado, frango com catupiry, queijo cremoso, camarão, etc) enrolando e arrumando-as em um refratário. Cubra com molho de tomate ou molho branco, polvilhado com queijo ralado e salsa bem picadinh (opcional). Leve ao forno pouco antes de servir para gratinar.
* Tirando o sal da massa pode-se rechear a panqueca com recheios doces como morango com chocolate, banana com canela, goiabada com queijo, doce de leite, mel, geléias, etc. No caso de se fazer panqueca com recheio doce não se leva ao forno.

Dicas e fotos do blog "SBRIGATI IN CUCINA ", da Teresa.

2009-01-13T00:15:00.015-02:00

Pão de Minuto

Ingredientes
- 1 tablete de fermento (15 g)
- 1 xícara de leite morno
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 ovo
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 gema para pincelar

Maneira de Preparar
Dissolva o fermento com o açúcar e o leite morno. Coloque a farinha sobre uma superfície limpa e lisa, faça uma cova no meio da farinha e adicione a margarina, o ovo e o sal. Misture, sovando bem a massa. Deixe a massa crescer por meia hora. Cubra com um papel filme. Passado o tempo de crescimento faça bolinhas para moldar pequenos pães, coloque numa assadeira untada, deixe crescer novamente por 10 minutos. Pincele com a gema e asse em forno médio até dourar.

Receita e foto do blog "Mulher Esperta".

2009-01-12T03:17:00.012-02:00

Bolo de Coco com Recheio e Cobertura de Brigadeiro

Ingredientes
Bolo
- 1 xícara de manteiga ou margarina
- 2 xícaras de açúcar
- 4 ovos separados
- 3 xícaras de farinha de trigo (com fermento)
- 1 1/2 xícara de leite
- 2 colheres (chá) de casca de limão (ralado)
- 1 xícara de coco ralado

Cobertura
- 100 g de chocolate meio amargo (picado)
- 2 xícaras de leite condensado

Maneira de Preparar o Bolo
Bata na batedeira as claras em neve, acrescentando 1/2 xícara de açúcar, aos poucos, até obter o ponto de suspiro. Reserve. Bata a manteiga ou a margarina até que fique cremosa. Acrescente o açúcar restante, aos poucos, batendo sempre, até ficar um creme. Junte as gemas e continue batendo. Acrescente a farinha alternadamente com o leite, sem parar de bater. Acrescente a casca de limão e o coco ralado. Junte a esta massa as claras batidas e mexa delicadamente. Despeje em 2 fôrmas de 24 cm de diâmetro untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo. Leve ao forno moderado, pré aquecido por uns 40 minutos, ou até que, enfiando um palito no centro, este saia limpo.

Maneira de Preparar a Cobertura
Coloque o chocolate e o leite condensado numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre durante uns 10 minutos, até que tenha consistência de espalhar (doce ralo). Cubra um bolo com o doce e coloque o outro sobre este. Espalhe o resto da cobertura sobre o bolo montado.

Receita e foto do site "Bacaninha".

2009-01-12T01:59:00.014-02:00

Brigadeiro

Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina (sem sal)
- 7 colheres de sopa de Nescau
- Chocolate granulado para fazer bolinhas
- Margarina para untar

Maneira de Preparar
Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau, até começar a dar o ponto de doce e desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato e deixe esfriar. Unte as mãos com margarina, enrole em bolinhas e passe pelo chocolate granulado. Coloque em forminhas.

Foto do blog "MiniDelícias" de Carolina Fernandes.

2009-01-10T23:53:00.014-02:00

Batatas Gratinadas

Ingredientes
- 1 kg de batatas em rodelas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de orégano (opcional)
- 150 g de mussarela em fatias
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de queijo
parmesão

Maneira de Preparar
Afervente as batatas, em bastante água, sem deixá-las amolecer. Derreta a manteiga, junto o orégano. Em um refratário alterne camadas de batatas regadas na manteiga, mussarela, queijo ralado. A camada de cima deve ser de batatas. Desmanche a farinha no leite, junte o creme de leite e tempere com sal. Espalhe sobre as batatas. Polvilhe o restante do queijo e leve ao forno quente 180° C até que estejam douradas.

Receita do blog "Feito Em Casa".

2009-01-10T22:22:00.011-02:00

Bolo de Mandioca

Ingredientes
Caramelo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água

Massa
- 1 kg de mandioca crua ralada
- 650 g de açúcar
- 5 ovos inteiros batidos ligeiramente
- 1 coco fresco grande ralado fino
- 250 g de manteiga derretida
- 1 pitada de sal

Maneira de Preparar
O caramelo: Leve o açúcar ao fogo e deixe ficar dourado, líquido, não muito escuro. Vá colocando a água aos poucos. Deixe no fogo até ficar em ponto de fio grosso, como o ponto de calda de pudim.
A massa: Com uma colher de pau bata o açúcar com a manteiga. Acrescente a mandioca, os ovos e o coco. Misture bem. Passe o caramelo em toda a forma com furo no meio (capacidade para 3 litros) e deixe esfriar por 10 minutos, aproximadamente, para endurecer um pouco. Despeje a massa e asse em forno médio, pré-aquecido, a 180º C, por 50 minutos a 1 hora.

Receita e foto do blog "Feito Em Casa".

2009-01-10T20:53:00.011-02:00

A Arte de Fazer Bolos

Toda a arte pressupõe técnica, portanto é importante seguir um método para fazer um bolo. Isso facilita a preparação, evita erros, poupa tempo e possibilita bons resultados. Portanto aí vão dicas importantes para o preparo de bolos:

1) Ler atentamente a receita e certificar-se que você tem todos os ingredientes, utensílios e equipamentos necessários.

2) Fazer o "mise en place", (termo francês que significa “colocar no lugar”) isto é, deixar à mão todo o material e os ingredientes a serem utilizados para facilitar o trabalho e nada ser esquecido.

3) Escolher as formas adequadas. A massa deverá chegar até a metade da forma para poder crescer, se ficar muito cheia, transbordará.

4) Untar e enfarinhar a forma a ser utilizada, como manda a receita.

5) Verificar se a receita pede forno pré-aquecido.

6) Todos os ingredientes deverão ser medidos e colocados na ordem em que serão utilizados. A medida é importante. Uma receita deve ser seguida a risca. Qualquer alteração na quantidade dos ingredientes acarretará alteração do sabor e da textura do bolo.

7) Retirar os ovos e o leite da geladeira com antecedência, assim ficarão em temperatura ambiente ao serem empregados. O resultado é melhor.

8) Os ingredientes secos como: farinha, açúcar, maisena (amido de milho) e o fermento devem ser peneirados para evitar grumos.

9) O fermento em pó deve ser novo, verificar a data de validade.

10) A farinha, claras em neve e o fermento devem ser sempre mexidos a mão e nunca batidos para dar leveza à massa.

11) Bater as claras em neve em primeiro lugar. É importante que as pás estejam limpas e secas, para atingir o ponto em neve firme. Em seguida bater a massa do bolo. Não há necessidade de se lavar as pás da batedeira, pois, os resíduos da clara batida não irão interferir na massa.

12) O bolo deverá ser colocado no centro do forno para assar por igual.

13) O forno não deve ser aberto antes dos 30 minutos, pois dificilmente estará assado e com certeza abaixará o bolo com a entrada do ar frio.

14) Para saber se o bolo já está assado, espetar um palito no centro do bolo, se ele sair seco, o bolo está pronto.

15) Após o bolo ter crescido, diminuir o fogo para que ele asse por dentro sem queimar por fora. Caso esteja cru por dentro, mas já apresentar uma crosta tostada, cobrir com um papel alumínio, para que a superfície não queime.

16) Após assados, os bolos simples devem ser retirados das formas depois de frios. Os cremosos serão virados ainda quentes e deixados na forma para que se desprendam sozinhos.

Dicas copiadas do blog "SBRIGATI IN CUCINA", da Teresa.

2009-01-10T20:20:00.020-02:00

Fricassé de Frango

Ingredientes
- 2 peitos de frango, cozidos e desfiados
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de milho verde
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1/2 xícara de água
- 100 g de azeitona sem caroço
- 1 colher (chá) de sal
- 200 g de mussarela fatiada
- Batata palha para decorar

Maneira de Preparar
Cozinhe o frango com todos os temperos até ficar macio. Desfie e reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, o milho, o
requeijão e a água. Junte o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal. Mexa até ficar uma massa espessa. Se ficar uma massa rala dissolva 1 colher (sopa) de maisena em 1/4 xícara de leite e acrescente à massa. Se a massa estiver muito grossa coloque um pouco de leite. Unte um refratário, polvilhe com farinha de trigo e coloque a massa. Cubra com a mussarela. Asse em forno pré-aquecido até dourar. Retire e enfeite com batata palha. Sirva quente com arroz branco.

Receita e foto do "Blog das Gurias", de Aline e Carolina.

2009-01-10T19:00:00.013-02:00

Bolo Salgado de Liquidificador

Ingredientes

Massa
- 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de azeite
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de fermento
- 2 copos (americano) de

leite

Recheio
- 150 gr de presunto fatiado e picado
- Tomate, pimentão e cebola picados
- 1/2 lata de cenoura em cubos
- 1/2 lata de milho
- 1/2 lata de ervilha
- 1 colher (sopa) de salsa picadinha

Maneira de Preparar

Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Despeje a massa em uma tijela e adicione o recheio. Mexa. Unte uma forma, polvilhe com farinha de trigo e coloque para assar, em forno pré-aquecido.

Receita e foto do "Blog das Gurias", de Aline e Carolina.

2009-01-10T17:28:00.021-02:00

Bolo de Maracujá

Ingredientes
Massa
- 5 ovos
- 2 xícaras (chá) de açucar
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de polpa de maracujá com sementes

Maneira de Preparar
Massa
Bata na batedeira as claras em ponto de neve. Reserve. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a margarina. Bata até formar um creme esbranquiçado e fofo. Misture alternadamente, a farinha de trigo e o fermento peneirados e o suco de maracujá. Bata bem. Desligue a batedeira e acrescente as claras batidas em ponto de neve, delicadamente. Coloque a massa em fôrma redonda (25 cm) untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno pré-aquecido moderado (180º C ).

Cobertura
Coloque o açúcar e a polpa de maracujá em uma panela e leve ao fogo. Deixe ferver até o açúcar ficar bem dissolvido. Adicione 1 colher de sopa de maisena dissolvida em 1/4 de xícara de água. Ferva mais dois minutos em fogo baixo até a calda engrossar um pouco e ficar brilhante. Assim que o bolo sair do forno, fure- o com um garfo e despeje a calda quente.

Receita do blog "Temperarte, Sabor com Amor", da Duly. Foto do Blog "Comes e Bebes", da Folha Online.

2009-01-03T04:29:00.011-02:00

Creme e Coberturas para Donuts

Creme de Baunilha
- 1 litro de leite
- 3 colheres (sopa) de amido de milho (dissolvido no leite)
- 3 gemas passadas pela peneira
- 1 colher (sobremesa) de baunilha
- 1 lata de leite condensado

Maneira de Preparar
Misture todos os ingredientes. Leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme. Corte os donuts ao meio e recheie.

Creme de Doce de Leite
- 1 lata de leite condensado (cozido na panela de pressão por 40 min.)
- 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) de creme de leite

Corte os donuts ao meio e recheie.

Coberturas

Glacê Branco
- 35 gr de manteiga em temperatura ambiente
- 200 gr de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de suco de limão
- 40 ml de água quente

Maneira de Preparar
Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar. Acrescente o suco de limão e a água e bata até a mistura ficar lisa. Passe o glacê nos donuts, apenas a parte de cima, e espere endurecer (demora cerca de 20 minutos). Se quiser polvilhe com confeitos coloridos antes de endurecer.

Glacê Pink
- 35 gr de manteiga em temperatura ambiente
- 200 gr de açúcar de confeiteiro
- 3 gotas de corante alimentício vermelho (opcional)
- 40 ml de suco de morango quente

Maneira de Preparar
Misture em batedeira a manteiga, o açúcar e o corante. Junte o suco e bata até a mistura ficar lisa. Cubra os donuts com o glacê pink, e deixe-os secar. Se quiser polvilhe com confeitos coloridos antes de endurecer.

2009-01-03T03:51:00.006-02:00

DONUTS - Rosquinhas Americanas

Ingredientes
- 1 tablete de fermento biológico
- ½ xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 ovo inteiro
- 1 gema
- 1 pitada de sal
- Óleo para fritar

Modo de Preparar
Dissolva o fermento no leite morno. Numa tigela bata com a batedeira a farinha, o sal, o açúcar, o leite, a manteiga, o ovo inteiro e a gema até obter uma massa que possa ser trabalhada com as mãos. Amasse até que a massa se torne tão lisa que não grude nas mãos. Deixe descansar durante uma hora, coberta por papel filme, por mais ou menos 30 a 40 min, em temperatura ambiente, até dobrar de volume.
Após isso, amasse de novo por uns 2 minutos. Sobre uma superfície lisa estenda a massa com o rolo na espessura de 1 cm a 1,5 cm, mais ou menos. Recorte discos de 7 cm de diâmetro, com um cortador que pode ser copo, xícara, etc. Corte cada círculo no centro com um cortador de 1,5 cm de diâmetro. Um dedal ou uma tampinha de garrafa (pet) pode servir para isso. Forre uma forma com pano, coloque os discos para descansar, cobertas por papel filme, por mais ou menos 30 min, em temperatura ambiente, até dobrar de volume.
Frite-as, então, de 4 a 5 rosquinhas de cada vez, em bastante óleo, virando para dourar por igual. Coloque-os sobre papel-toalha e deixe esfriar. Corte os donuts ao meio e recheie (opcional). Confeite com chocolate derretido, somente na parte de cima, e polvilhe chocolate granulado ou confeitos coloridos. Se desejar, passe somente no açúcar de confeiteiro peneirado.

2009-01-02T00:39:00.030-02:00

Moqueca de Badejo à Minha Moda

Peixe
Ingredientes
- 2 kg de badejo (cortado em postas)
- 2 vidros de leite de coco (200 ml/cada)
- 3 dentes de alho amassados
- 1 caixa de pomodoro
- 2 tomates
- 3 cebolas
- 1/2 pimentão
- 1 maço de coentro pequeno (lavado e picado)
- 1/2 xícara de azeite
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- Caldo de 2 limões
- 1 pitada de pimenta do reino
- Sal (a gosto)

Maneira de Preparar
Lave o badejo com água e o caldo do limão. Em uma panela grande e rasa, própria para fazer peixe ou paeja, doure o alho no azeite. Acrescente a cebola, o tomate e o pimentão picados, e refogue. Coloque o pomodoro, a pimenta e sal a gosto. Deixe este molho cozinhar por cerca de 3 minutos. Após coloque as postas na panela refogando-as no molho e virando-as uma vez. Ao final coloque uma garrafa do leite de coco e cozinhe por apenas 4 minutos, mexendo as postas delicadamente, sem virá-las. Após este tempo acrescente ao peixe, a segunda garrafa do leite de coco, o azeite de dendê e o coentro. Prove o sal e corrija, se necessário. Feche a tampa e cozinhe por mais 4 minutos. Desligue o fogo e mantenha a panela fechada, até a hora de servir, para preservar o aroma e a maciez do peixe. Prepare o pirão.

Obs.: O badejo cozinha rápido e se desfaz se permancer cozinhando por muito tempo. Corrija o sal pois o leite de coco altera o sal. Você pode substituir o badejo por outro peixe de sua preferência. O azeite de dendê é opcional. Se não quiser não coloque. Quando servir enfeite com raminhos de coentro.

Pirão Simples
- 3 conchas do molho do peixe (que acabou de fazer)
- 1 1/2 litro de água
- 500 gr de farinha de mandioca
- Sal (a gosto)

Fora do fogo, e dentro de uma panela com a água fria, coe o molho do peixe. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre, com uma colher de pau, até dissolvê-la por completo, sem deixar caroços. Prove o sal e corrija, se necessário. Leve ao fogo mexendo sempre pois o caldo engrossará. Continue mexendo até cozinhar a farinha. Quando estiver grosso e cozido desligue o fogo e tampe a panela.

Obs.: A consistência do pirão depende da quantidade de farinha de mandioca que se coloca. Se preferir menos grosso coloca-se menos farinha. Sirva tudo com arroz branco. Se quiser acompanhe com uma farofa de dendê.

Foto do "Blog do Santinha".

2008-12-29T04:49:00.019-02:00

Queijadinha de Liquidificador

Ingredientes
- 3 ovos inteiros
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher (de sopa) bem cheia de margarina
- 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
- 1 vidro de leite de coco
- 1 vidro (o mesmo do leite de coco) de leite comum
- 50 gramas de queijo ralado
- 1 colher (de sopa) de
fermento em pó

Maneira de Preparar
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte e enfarinhe uma forma redonda. Coloque os ingredientes na forma ou em forminhas de papel, e asse em forno médio, pré aquecido, a 180°, por aproximadamente 1 hora ou até dourar.

Foto do Site "Saiba Já".

2008-12-29T04:28:00.012-02:00

Salada de Maionese

Ingredientes
- 6 batatas grandes
- 3 cenouras grandes
- 100 g de vagens
- 1 maçã grande
- 1/2 lata (ou vidro) de ervilha
- 1 frasco pequeno de maionese Helmans
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sobremesa) de salsa bem picadinha
- Tomate (para enfeitar)
- Azeitona verde (para enfeitar)
- Raminhos de salsa

Maneira de Preparar
Corte a batata e a cenoura em cubos pequenos. Corte a vagem em pedaços pequenos. Cozinhe a batata em água com 1 pitada de sal, até ficar "al dente", não muito mole. Cozinhe a cenoura e a vagem, juntas, em água com 1 pitada de sal. Depois de cozidos escorra e deixe esfriar. Coloque na geladeira para apressar o esfriamento.

Prepare a maionese da seguinte forma:
Em uma vasilha coloque a maionese, o azeite, a maçã, sem casca e picada, a ervilha e a salsa picadinha. Mexa. Junte os ingredientes cozidos delicadamente. Forre a vasilha que vai ser servida a salada com folhas de alface, coloque a salada e enfeite com uma rosa feita da pele do tomate, raminhos de salsa e azeitonas. Leve para gelar coberta com papel laminado com a parte brilhante para fora. Sirva gelada.

2008-12-29T02:35:00.030-02:00

Bolo Nega–Maluca

Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo - 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de chocolate em pó (Nescau)
- 1/2 xícara de óleo
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) cheias de fermento em pó
- 2 xícaras de água fervendo - 3 ovos

Maneira de Preparar
Peneire a farinha, o fermento, o açúcar e o chocolate em pó e reserve. Passe as gemas em uma peneira para tirar a pele. Junte as gemas às claras, e bata tudo. Faça uma cova no meio e ponha os ovos batidos e o óleo. Cubra os ovos com a farinha que está nas laterais, para que os ovos não cozinhem com a água fervendo que será colocada. Adicione a água fervendo aos poucos e bata com uma colher de pau. NÃO BATA NA BATEDEIRA. Unte e enfarinhe uma forma para bolo, com um buraco no meio, ou uma forma redonda. Asse em forno pré aquecico por 40 minutos.

Cobertura
- 3 colheres de chocolate em pó bem cheias
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de margarina
- 1 xícara de leite

Maneira de Preparar
Leve ao fogo todos os ingredientes e quando engrossar um pouco, despeje a calda quente no bolo furado com o garfo (fure o bolo ainda quente). Decore a gosto, com chocolate granulado ou confeitos coloridos.

Receita do blog "Receitas da Vera", de Vera Stefanello.

2008-12-29T01:53:00.016-02:00

Bolo de Cenoura

Ingredientes

- 3 cenouras médias raspadas e picadas

- 1 xícara de óleo

- 2 xícaras de açúcar

- 3 ovos

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de fermento em pó

- 1 pitada de sal

Cobertura

-5 colheres de chocolate em

pó (Nescau)

-6 colheres de açúcar

-2 colheres de manteiga

-1 xícara de leite

Maneira de Preparar

Bata no liqüidificador todos os ingredientes. Retire do liquidificador e coloque em uma vasilha. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e o sal, aos poucos, e bata até formar bolhas. Unte e enfarinhe uma forma, redonda, com um buraco no meio, ou um tabuleiro, e asse em forno pré aquecido, por 30 minutos.

Cobertura

Leve ao fogo os ingredientes para engrossar. Fure o bolo com um garfo. Regue o bolo assado com a cobertura.

2008-12-22T04:00:00.037-02:00

Rocambole de Doce de Leite

Rocambole
- 6 ovos grandes
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo

Recheio
- 1 lata de leite condensado(cozido na panela de pressão)

Cobertura
- Açúcar de confeiteiro

Maneira de Preparar
Bata as claras em neve na batedeira.
Peneire as gemas (para tirar a pele) e adicione às claras.
Quando a mistura dobrar de volume e ficar clara, junte o açúcar. Bata mais um pouco.
Desligue a batedeira e acrescente a farinha mexendo com movimentos leves.
Unte com manteiga 2 formas retangulares, forradas com papel manteiga, também untados.
Divida a massa nas 2 formas e asse por 12 minutos em forno pré-aquecido.
Desenforme sobre um pano de prato levemente úmido, enrole sem pressionar.
Depois desenrole, espalhe o doce de leite, enrole novamente e apare as
bordas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Receita e foto do blog "Paprica na Feijoada", de Odete.

2008-12-22T02:55:00.010-02:00

Suflê de Cenoura

Ingredientes
- 4 cenoura grandes raladas
- 2 cebola picadas
- 100 gr de margarina
- 2 copos de leite
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 lata de creme de leite
- 4 gemas de ovo
- 30 gr de parmesão
- 4 claras batidas em neve
- Sal e pitada de pimenta-do-
reino

Maneira de Preparar
Refogue a cebola picada na margarina e adicione 1 copo de leite.
À parte, dissolva a farinha de trigo no outro copo de leite e misture ao refogado.
Acrescente o sal a gosto e uma pitada de pimenta do reino.
Mexa até ficar um creme grosso.
Com o fogo apagado, adicone o creme de leite e mexa.
Coloque a cenoura ralada, as gemas e o queijo parmesão.
Mexa tudo e por último misture delicadamente as claras em neve.
Unte um pirex com margarina e polvilhe com farinha de trigo.
Despeje a massa no pirex, leve ao forno moderado, pré aquecido, (180º)por cerca de 30 a 40 min.
Desligue quando estiver dourado e sirva quente.

2008-12-22T01:53:00.010-02:00

Cachorro Quente

Ingredientes
- 2 pacotes de salsichas para hot dog
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 caixa de Pomodoro
- 3 cebolas
- 1 pimentão
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de cebolinha picadinha
- 1 colher de salsa picadinha
- Sal e pimenta-do-reino (uma pitada)
- Catchup e Mostarda
- Pão para cachorro quente

Modo de Preparar o Molho
Numa panela coloque o óleo, deixe esquentar e doure a cebola cortada em rodelas finas e o alho espremido.
Coloque o pimentão cortado em tirinhas finas, o pomodoro, a salsa e a cebolinha picadas.
Salgue e coloque a pimenta-do-reino. Não ponha muito sal pois os acompanhamentos do hot dog já contêm sal.
Adicione um pouco de água (1/2 copo) e cozinhe em fogo médio por cinco minutos.

Modo de Prepara as Salsichas
Ferva as salsichas por 7 min. Escorra e coloque-as no molho.
Deixe-as cozinhar por mais 5 min. para absorverem o sabor do molho.

Sirva os hot dogs com: queijo ralado, batata palha, milho verde, mostarda, ervilha, maionese, picles, carne moída, purê de batatas, molho a vinagrete, picles, cenoura rala, requeijão cremoso, queijo cheddar cremoso, etc.

2008-12-22T00:58:00.020-02:00

Rosca de Liquidificador

Massa
- 2 ovos
- 175 ml de leite condensado
- 150 g de manteiga
- 2 tabletes de fermento para pão (15 g cada um)
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- 600 g de farinha de trigo
- 2 gemas peneiradas * e ligeiramente batidas para pincelar
- Margarina para untar a forma

Maneira de Preparar a Massa
Bata os ovos, o leite condensado e a manteiga no liquidificador.
Acrescente 2 tabletes de fermento para pão dissolvidos em 1/2 xícara (chá) de água morna e bata bem.
Despeje numa tigela e vá acrescentando 600 g de farinha aos poucos, misturando bem, até a massa desgrudar das mãos.
Deixe a massa descansar por cerca de 35 min. para crescer até dobrar de tamanho.
Após o descanso da massa divida a mesma em duas partes iguais.
Abra cada parte com um rolo de forma que cada uma fique do mesmo tamamnho e de forma regular. (50cm x 15 cm)

Maneira de Preparar a Cobertura
- 5 colheres (sopa) de leite condensado (para as duas partes)
- 50 g de coco ralado seco (para as duas partes)
- 2 gemas peneiradas e ligeiramente batidas para pincelar
- Açúcar cristal para polvilhar

Espalhe 5 colheres (sopa) de leite condensado em cada parte e polvilhe com 50 g de coco ralado e e enrole-as separadamente.
Junte uma ponta de cada rolo e faça uma trança.
Coloque um refretário pequeno, coberto com papel de alumínio no centro de uma assadeira redonda, com 35 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Pode ser forma para fazer pizza.
Acomode a rosca na assadeira, em volta do refratário, e pincele com as gemas batidas.
Polvilhe com açúcar cristal e asse em forno moderado, (180ºC), previamente aquecido até que doure (mais ou menos 35 min).

Obs.: * Passa-se as gemas em uma peneira bem fina, sem mexer ou amassar, apenas tocando levemente com um garfo, para soltar a película branca que envolve as mesmas. É a pele da gema que tem o cheiro forte de ovo.

2008-12-21T23:48:00.020-02:00

Creme de Morango

Creme
- 1 litro de leite (reserve 1/2 xícara)
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas
- 3 colheres de maizena
- Gotas de essência de baunilha

Cobertura
- 2 caixas de gelatina sabor morango
- 3 claras em neve

Para enfeitar
- Morangos
- Folhinhas de hortelã

Maneria de Preparar
Bata no liquidificador o leite (reservando ½ xícara), o leite condensado, as gemas e as gotas de essência de baunilha.
No leite reservado acrescente 3 colheres de maizena e mexa bem até dissolver tudo.
Leve a mistura e o leite com a maizena dissolvida ao fogo mexendo até engrossar.
Coloque o creme em uma travessa e leve à geladeira para esfriar.
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e reserve.
Bata as claras em neve, junte delicadamente à gelatina e despeje sobre o creme já frio, na travessa.
Leve tudo de volta à geladeira até a gelatina endurecer.
Enfeite com morangos inteiros e cortados ao meio (foto) e folhinhas de hortelã.

Receita e foto do site "Rainhas do Lar", de Faby, Kátia, Clau e Grasiele.

2008-12-21T20:14:00.025-02:00

Manjar Branco com Calda de Ameixa Preta

Manjar

- 1 lata de leite condensado

- 2 medidas (da lata) de leite

- 1/2 medida (da lata) de

creme de leite

- 1 vidro pequeno de leite de

de coco (200 ml)

- 1/2 xícara (chá) de maisena

Calda

- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 150 g de ameixa preta em calda

- 1/2 xícara (chá) de água

- 1 pedaço de canela em pau

- 2 cravos-da-índia

Maneira de Preparar
Coloque no liquidificador o leite, o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, a manteiga, a maisena e bata por 2 minutos.

Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo, sem parar de mexer, até obter um creme grosso.

Coloque em uma fôrma com um furo no meio, molhada, ou levemente untada com óleo.

Cubra a forma com filme plástico fazendo com que a superfície do manjar encoste no filme, para evitar que se forme uma crosta.

Leve para gelar até ficar firme, de preferência de um dia para o outro.

Prepare a calda

Leve ao fogo baixo o açúcar, as ameixas, a canela, os cravos e a água e cozinhe por 15 minutos ou até que forme uma calda grossa.

Desenforme o manjar e sirva com a calda fria.

2008-12-21T18:44:00.033-02:00

Bolo Tipo Reis

Bolo

- 200 gr de manteiga

- 4 ovos

- 1 lata de leite condensado

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 1 xícara (chá) de amido de milho

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 50 gr de castanhas de cajú trituradas

- 150 gr de uva passas (umedecidas de um dia para o outro com leite ou rum)

- 150 gr de goiabada cascão picada

Glacê
- 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

- 2 colheres (sopa) de leite quente

- 2 colheres (sopa) de suco de limão

Cobertura

- 50 gr de castanhas de cajú trituradas
- 50 gr de uvas passas

- 100 gr de ameixa em calda

Modo de Preparar

Bata a manteiga com o açúcar até a massa ficar fofinha e esbranquiçada.

Acrescente as gemas, uma a uma, e continue batendo.

Vá adicionando o leite condensado aos poucos.

Acrescente a farinha de trigo, o sal e o fermento, todos juntos e peneirados, aos poucos, e batendo sempre.

Misture à massa as passas amolecidas, a goiabada picada e as castanhas trituradas.

Bata as claras em neve firme e misture delicadamente à massa.

Não bata mais com batedeira após colocar as claras em neve.

Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por aproximadamente 1 hora, ou até que, enfiando um palito o mesmo saia limpo.

Faça o glaçê misturando o açúcar de confeiteiro com o leite quente e o suco de limão. Despeje sobre o bolo ainda morno.

Decore com uvas passas, a castanha triturada e as ameixas.

Obs.: Se não gostar de castanhas substitua por frutas cristalizadas bem picadas deixando-as de molho em um pouco de leite morno para amolecerem um pouco. Se não gostar de ameixas decore apenas com o glacê.

Receita e foto do Blog "Coisas Simples", de Heidi.

2008-12-21T03:28:00.020-02:00

Meu Strogonoff

Ingredientes
- 5 filés de frango cortados em pedaços (cubos) pequenos
- 3 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 1 tomate
- 1/2 pimentão
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate

- 1 tablete de caldo de galinha
- Sal e pimenta do reino
- 1 baldinho de champignon
- 1 lata de milho
- 8 caixinhas de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de óleo
- Água filtrada fervendo

Modo de Preparar
Corte a cebola, o tomate e o pimentão em pedaços bem pequenos (picados) e junte o extrato de tomate, uma pitada de pimenta do reino, o tablete de caldo de galinha e reserve.
Refogue o alho com o óleo até ficar dourado.
Junte o frango e deixe refogar. Coloque então os temperos que foram reservados e refogue mais uns minutos.
Salgue a gosto.
Cubra com água fervendo e deixe cozinhar até que o frango fique bem macio.
Ao final do cozimento, ainda dentro da panela, amasse o frango com uma espumadeira, grosseiramente, até desfiá-lo, transformando tudo em uma massa.
Deixe no fogo para secar toda a água.
Quando o frango estiver bem sequinho (sem água) adicione o milho escorrido, o champignon cortadinho em fatias fininhas e por último o creme de leite.
Sirva quente.

Obs.: O segredo para que o strogonoff não fique ralo ou aguado é secar toda a água do cozimento e usar creme de leite de boa qualidade. Não use vinagre pois talha o creme de leite podendo também ficar aguado. Se o strogonoff ficar "branquelo", após colocar o creme de leite, adicione mais extrato de tomate.

2008-12-21T03:19:00.027-02:00

Pudim de Leite Condensado

Calda caramelizada

- 2 xícaras de açúcar

Pudim

- 2 latas de leite condensado

- 2 medidas da lata (de leite condensado) de leite

- 4 ovos

- Gotas de essência de baunilha

Modo de Preparar

Faça uma calda caramelizada com o açúcar em uma forma própria para pudim (com buraco no meio) e deixe esfriar.

Bata no liquidificador, por cerca de 5 min., o leite condensado, as latas de leite, os ovos e a essência de baunilha.

Despeje na forma caramelizada.

Vede a forma do pudim com papel laminado com a parte brilhante voltada para fora e faça três picos com uma faca no papel laminado (para sair o ar que vai se formar dentro da forma).

Coloque para cozinhar em banho-maria, em forno pré-aquecido, por aproximadamente 45 min.

Após esse tempo desligue o fogo e deixe que o pudim esfrie dentro do forno para aproveitar o calor e ficar mais firme.

Ao esfriar leve à geladeira.

Servir no dia seguinte após enfeitar com ameixas em calda.

Obs.: O segredo para que o pudim fique cheio de furinhos é bater no liquidificador o máximo possível. O líquido enche-se de ar e quando cozinha forma os furinhos.

2008-12-21T01:06:00.038-02:00

Suflê de Bacalhau da Marina

Ingredientes para o Mingau
- 3 xícaras de leite
- 4 gemas sem a pele
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de margarina

Bacalhau
- 500 gr de bacalhau desalgado e desfiado grosseiramente
- 1 cebola picada
- 1 alho socado ou passado no espremedor
- 1/2 xícara de salsa e cebolinha picadas
- 2 colheres de azeite
- 4 claras em neve

Modo de Preparar
Leve os ingredientes do mingau ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Se embolar passe em uma peneira. Retire do fogo e deixe mornar.
Enquanto isso refogue o alho e a cebola no azeite, até dourar, junte o bacalhau e mexa ligeiramente. Retire do fogo.
Acrescentar ao mingau o bacalhau, a salsa e a cebolinha picadas e por último as claras em neve.
Prove o sal e corrija se for necessário.
Unte um pirex com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Coloque a massa no pirex.
Leve em forno pré aquecido, em temperatura média, até dourar, por cerca de 30 a 40 min.
Enfeite com uma flor feita da pele do tomate, ramos de salsa, ovos cozidos, cortados em fatias e azeitonas pretas.
Sirva quente.

Receita de Marina "Mãos de Fada", que é uma cozinheira de mão cheia e faz artesanato como ninguém. Foto minha.