Quibe Frito

Ingredientes
- 1 kg de carne moída
- 500 g de trigo para quibe
- 4 cubos de caldo de bacon, costela ou picanha
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cebolas grandes picadas
- 8 xícaras (chá) de água fervente
- 1 pitada cheia de pimenta-do-reino
- 1 maço pequeno de hortelã picado
- 1 dente de alho com casca
- Óleo para fritar

Maneira de Preparar
Lave o trigo e reserve. Em um recipiente de plástico grande dissolva os cubos na água fervente. Misture o trigo lavado, cubra a vasilha e deixe o trigo descansar, em local fresco, no molho, por 3 horas.
Após isso escorra o trigo, retirando o que sobrou da água, espremendo bem. Misture a carne ao trigo até ficar uma massa uniforme. Acrescente a cebola, refogada na manteiga, o hortelã, a pimenta-do-reino, corrija o sal se necessário, e mexa bem, até soltar das mãos. Cubra com um filme plático e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Retire da geladeira, molde os quibes e retorna à geladeira por mais 1 hora. Aqueça o óleo, o quanto baste, em uma panela funda, coloque o dente de alho, para não queimar o óleo e frite os quibes aos poucos até dourarem. Escorra e coloque em papel toalha absorvente. Sirva quente.

Foto do Blog "Cozinhe Fácil".

Bolo Salgado de Atum

Ingredientes da Massa
- 1 xícara de óleo
- 2 xícaras (chá) de leite morno
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) amido de milho (maisena)
- 1 tablete de caldo (legumes)
- 1 colher (sobremesa) de sal

Ingredientes do Recheio
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 2 latas de atum (em água) bem escorridos
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates picados
- 2 latas de seleta de legumes
- 1 copo de requeijão
- 1/2 xicara (chá) de azeitonas verde picadas
- 1 frasco (pequeno) de palmito picado
- Salsa e cebolinha picados (2 colheres de sopa)
- 1 pitada de pimenta-do-reino

Maneira de Preparar o Recheio
Refogue no azeite a cebola e os tomates até cozinharem. Junte o atum amassado, a seleta de legumes, o palmito, as azeitonas, bem escorridos. Acrescente a salsa e a cebolinha. Desligue o fogo e acrescente o requeijão. Corrija o sal. Reserve.

Maneira de Preparar a Massa
Dissolva o tablete de caldo no leite morno. Bata no liquidificador o óleo, o leite (com o caldo dissolvido), o queijo ralado, os ovos e o sal. Junte a farinha e a maisena, aos poucos, e bata até que a massa comece a tonar-se homogênea, como se fosse a massa de um bolo. Ao final acrescente o fermento e bata mais um pouco.
Coloque a metade da massa em uma fôrma redonda, com furo no meio, (22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Distribua o recheio e cubra com a massa restante. Por último coloque o restante da masssa salpicando com queijo ralado. Leve ao forno médio, pré-aquecido, a 180º, até crescer e dourar, ou por cerca de 45 minutos.

Foto do Site "M de Mulher".

Bolo de Chocolate com Iogurte e Cobertura de Chocolate

Ingredientes
- 1 copo de iogurte natural
- 1 e 1/4 xícara de açucar
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/2 xícara de achocolatado ou chocolate em pó
- 4 ovos
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Maneira de Preparar
Pré-aqueça o forno a 180°C. Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela bata o açucar, as gemas e a manteiga até ficar um creme claro e fofo. Acrescente o achocolatado, o iogurte, a baunilha e bata mais um pouco. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e bata. Por fim com uma colher de pau incorpore as claras em neve. Asse por 30 a 40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Cobertura (Calda) de Chocolate
- 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
- 5 colheres (sopa) açucar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de leite

Maneira de Preparar

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio até engrossar. Despeje a calda, ainda quente, no bolo.

Receita do blog "Receitas Perfeitas" e foto do blog de Ângela Melo Fiuza.

Filé de Frango Ensopado

Ingredientes
- 5 filés de frango
- 3 dentes de alho amassados
- 2 cebolas picadas
- 2 tomates picados
- 1/2 pimentão pequeno, picado
- 2 colheres (sopa) salsa e cebolinha picadas
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1/2 caixa de polpa de tomate (pequena) OU
- 2 colheres (sopa) rasas, de extrato de tomate
- sal a gosto
- pimenta-do-reino e cominho (1 pitada)
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- água fervente

Maneira de Fazer
Corte os tomates, o pimentão e a cebola picadinhos. Junte a salsa e a cebolinha, também picadas. Acrescente o vinagre, a pimenta e o cominho. Por último junte a caixa de polpa de tomate. Mexa e reserve.
Em uma panela coloque o óleo e o alho para fritar. Quando o alho dourar acrescente o filé de frango cortado em pedaços médios. Refogue. Após selar o frango junte o tempero e refogue mais um pouco. Por último coloque o caldo de galinha, o sal e a água fervente, até cobrir os filés. Cozinhar em fogo médio. No final do cozimento acrescente cenoura fatiada, batatas, e ervilha, se quiser.

Linguiça Frita

Ingredientes
- 1 pacote de linguiça tipo calabresa coquetel (perdigão)
- 2 dentes de alho amassados
- 3 cebolas cortadas em rodelas
- 1 xícara (chá) de óleo

Maneira de Fazer
Em uma panela coloque o óleo e as linguiças. Frite em fogo médio, mexendo e virando-as. Quando estiverem fritas, acrescente o alho e frite mais um pouco. Quando o alho estiver dourado junte as cebolas e refogue por mais 1 minuto. Serve como tira-gosto e quando acompanhada de arroz, feijão e farofa é uma delícia...

Massa Básica Para Salgadinhos I

Ingredientes
- 2 dentes de alho inteiros e esmagados
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 750 ml de água
- 250 ml de leite
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500 g de farinha de trigo

Para empanar
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar

Maneira de Fazer
Numa panela, doure o alho na manteiga. Junte o caldo de galinha diluído na água, o leite, o louro e deixe ferver por cerca de 5 min. Acerte o sal. Coloque a farinha de trigo e mexa rápido, até soltar do fundo da panela. Escolha o recheio e faça coxinhas, risólis, bolinhas de queijo, bolinho de carne, bolinho de camarão. Passe no ovo e na farinha de rosca. Frite, escora e coloque no papel tolha para retirar o excesso de óleo.

Receita do Blog "Minhas Receitas" e Foto do Site "Ester Urbano".

Massa Básica Para Salgadinhos II

Ingredientes
- 1 litro de leite
- 1 kg de farinha de trigo
- 200 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino moída
- Sal a gosto

Maneira de Fazer
Em uma panela grande, em fogo médio, coloque o leite, a farinha de trigo, a manteiga, o sal, a salsinha picada e a pimenta-do-reino. Com o auxílio de uma colher de pau, misture continuamente por +/- 30 minutos, até a massa soltar da panela. Retire do fogo e despeje numa superfície lisa. Trabalhe a massa ainda morna. Retire uma porção da massa e abra com o auxílio de um rolo numa espessura fina. Com a boca de um copo ou cortador de massa, corte o tamanho de sua preferência. Coloque uma porção de recheio no centro e feche no formato que desejar. Passe os salgadinhos na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra sobre papel toalha e sirva quente.

Sugestões de Recheios
- carne moída refogada com temperos
- frango cozido e desfiado
- queijo cremoso
- camarão pré-cozido
- carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- bacalhau cozido e desfiado
Para fazer bolinha de queijo, misture mais 50g de queijo ralado na massa básica.

Receita do Blog "Minhas Receitas Preferidas" e Foto do Site "Ester Urbano".

Pimentão Recheado

Ingredientes
- 3 pimentões grandes (verdes)
- 3 pimentões grandes (vermelhos)
- 1/2 Kg de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 1 coher (sopa) de vinagre
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picados
- 1 caixa de polpa de tomate (pequena)
- 1 pão francês
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo ou azeite para fritar

Maneira de Preparar
Deixe o pão picado em pedaços pequenos de molho em um recipiente com água para amolecer. Após amolecer, esprema e retire o excesso de água. Reserve.
Recorte a parte superior dos pimentões (o tampo, onde fica o cabo). Retire as sementes e lave-os. Coloque a carne moída em um recipiente.
Junte a cebola e o tomate, reservando um pouco de cada para o cozimento final. Acrescente as azeitonas picadas, a salsa, a cebolinha, a pimenta, o vinagre e o pão. Coloque o sal e a pimenta. Misture bem com as mãos. Em seguida, recheie os pimentões e tampe com a parte de cima com o tampo retirado. Utilize palitos para prender. Frite os pimentões por 5 minutos, virando-os de lado. Em outra panela refogue o tomate e a cebola, separados anteriormente, com cerca de 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite. Adicione o molho de tomate e um pouco de água fervendo, cerca de 2 copos. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Sirva com arroz branco.

Receita e Foto do Blog "A Cozinheira".

Tempero Básico para Carnes, Frangos e Peixes

Ingredientes
- 3 tomates
- 3 cebolas
- 1 pimentão médio
- Salsa picada (1 xícara)
- Cebolinha picada (1 xícara)
- 3 colheres de sopa de vinagre
- Pimenta do reino e cominho (1 pitada cheia de cada)
- 1 caixa de polpa de tomate (Pomodoro ou outra marca)

Maneira de Fazer
Corte os tomates, o pimentão e a cebola,
picadinhos.
Junte a salsa e a cebolinha, também picados.
Acrescente o vinagre, a pimenta e o cominho.
Por último junte a caixa de polpa de tomate.
Mexa bem e reserve.
Pode ser guardado na geladeira, por 2 dias.

Para usar em Peixes
Para usar em peixes, quando for fazer moquecas, substitua a salsa por coentro, na mesma medida.

Molho Vinagrete
Este tempero pode ser usado também como molho vinagrete:
- aumentar o vinagre para meia xícara
- caldo de 3 limões
- não colocar a polpa de tomate.

Bobó de Camarão

Ingredientes
- 1 kg de camarões médios frescos e limpos
- 2 kg de aimpim ou mandioca
- suco de 01 limão
- 250 ml de leite de coco (1 vidro)
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- 2 cebolas picadas
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1 folha de louro
- 2 tabletes de caldo de peixe
- ½ xícara (chá) de azeite de dendê (opcional)
- 1 caixa de pomodoro (polpa de tomate)
- sal e pimenta a gosto
- água fervendo (se houver necessidade)

Maneira de Preparar o Creme de Mandioca
Descasque a mandioca, corte em pedaços retirando o fio central. Lave bem, e leve para cozinhar, em uma panela de pressão, com a folha de louro e os tabletes do caldo de peixe, por aproximadamente 40 minutos, ou até que fique macia. Tenha cuidado para a mandioca não agarrar na panela pois a água seca muito rápido. Se houver necessidade coloque mais água durante o cozimento. Após estar cozida bata a mandioca, com a água que restou do cozimento, e ainda quente, no liquidificador, ou passe pelo processador, retirando antes a folha de louro. Se durante o batimento do aimpim pelo liquidificador, ou pelo processador, o mesmo estiver muito grosso, dificultando o procedimento, acrescente água quente aos poucos, o quanto seja necessário. Deve ficar um creme grosso porém não aguado. Reserve.

Maneira de Preparar o Camarão
Descasque os camarões, lave bem. Tempere com de sal, pimenta e o caldo do limão e deixe marinar. Leve ao fogo médio uma frigideira com o azeite de oliva e refogue o alho até dourar. Acrescente a cebola, o pimentão, os tomates picados e a polpa de tomate deixando cozinhar por cerca de 10 minutos. Quando os temperos estiverem cozidos, aumente o fogo e refogue neste molho os camarões por 3 minutos. Em uma panela grande, coloque o camarão refogado, o creme da mandioca e leve ao fogo alto. Tempere com sal e pimenta a gosto. Quando ferver, e por último, adicione o leite de coco, o azeite de dendê e o coentro. Deixe apurar mais um pouco, mexendo sempre. Sirva quente com arroz branco.

Receita minha e foto do Blog "Entre Lisboa e Buenos Aires".