Filé de Frango Ensopado

Ingredientes
- 5 filés de frango
- 3 dentes de alho amassados
- 2 cebolas picadas
- 2 tomates picados
- 1/2 pimentão pequeno, picado
- 2 colheres (sopa) salsa e cebolinha picadas
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1/2 caixa de polpa de tomate (pequena) OU
- 2 colheres (sopa) rasas, de extrato de tomate
- sal a gosto
- pimenta-do-reino e cominho (1 pitada)
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- água fervente

Maneira de Fazer
Corte os tomates, o pimentão e a cebola picadinhos. Junte a salsa e a cebolinha, também picadas. Acrescente o vinagre, a pimenta e o cominho. Por último junte a caixa de polpa de tomate. Mexa e reserve.
Em uma panela coloque o óleo e o alho para fritar. Quando o alho dourar acrescente o filé de frango cortado em pedaços médios. Refogue. Após selar o frango junte o tempero e refogue mais um pouco. Por último coloque o caldo de galinha, o sal e a água fervente, até cobrir os filés. Cozinhar em fogo médio. No final do cozimento acrescente cenoura fatiada, batatas, e ervilha, se quiser.

Linguiça Frita

Ingredientes
- 1 pacote de linguiça tipo calabresa coquetel (perdigão)
- 2 dentes de alho amassados
- 3 cebolas cortadas em rodelas
- 1 xícara (chá) de óleo

Maneira de Fazer
Em uma panela coloque o óleo e as linguiças. Frite em fogo médio, mexendo e virando-as. Quando estiverem fritas, acrescente o alho e frite mais um pouco. Quando o alho estiver dourado junte as cebolas e refogue por mais 1 minuto. Serve como tira-gosto e quando acompanhada de arroz, feijão e farofa é uma delícia...

Massa Básica Para Salgadinhos I

Ingredientes
- 2 dentes de alho inteiros e esmagados
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 750 ml de água
- 250 ml de leite
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500 g de farinha de trigo

Para empanar
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar

Maneira de Fazer
Numa panela, doure o alho na manteiga. Junte o caldo de galinha diluído na água, o leite, o louro e deixe ferver por cerca de 5 min. Acerte o sal. Coloque a farinha de trigo e mexa rápido, até soltar do fundo da panela. Escolha o recheio e faça coxinhas, risólis, bolinhas de queijo, bolinho de carne, bolinho de camarão. Passe no ovo e na farinha de rosca. Frite

Receita do Blog "Minhas Receitas" e Foto do Site "Ester Urbano".

Massa Básica Para Salgadinhos II

Ingredientes
- 1 litro de leite
- 1 kg de farinha de trigo
- 200 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino moída
- Sal a gosto

Maneira de Fazer
Em uma panela grande, em fogo médio, coloque o leite, a farinha de trigo, a manteiga, o sal, a salsinha picada e a pimenta-do-reino. Com o auxílio de uma colher de pau, misture continuamente por +/- 30 minutos, até a massa soltar da panela. Retire do fogo e despeje numa superfície lisa. Trabalhe a massa ainda morna. Retire uma porção da massa e abra com o auxílio de um rolo numa espessura fina. Com a boca de um copo ou cortador de massa, corte o tamanho de sua preferência. Coloque uma porção de recheio no centro e feche no formato que desejar. Passe os salgadinhos na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra sobre papel toalha e sirva quente.

Sugestões de Recheios
- carne moída refogada com temperos
- frango cozido e desfiado
- queijo cremoso
- camarão pré-cozido
- carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- bacalhau cozido e desfiado
Para fazer bolinha de queijo, misture mais 50g de queijo ralado na massa básica.

Receita do Blog "Minhas Receitas Preferidas" e Foto do Site "Ester Urbano".

Pimentão Recheado

Ingredientes
- 3 pimentões grandes (verdes)
- 3 pimentões grandes (vermelhos)
- 1/2 Kg de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 1 coher (sopa) de vinagre
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picados
- 1 caixa de polpa de tomate (pequena)
- 1 pão francês
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo ou azeite para fritar

Maneira de Preparar
Deixe o pão picado em pedaços pequenos de molho em um recipiente com água para amolecer. Após amolecer, esprema e retire o excesso de água. Reserve.
Recorte a parte superior dos pimentões (o tampo, onde fica o cabo). Retire as sementes e lave-os. Coloque a carne moída em um recipiente.
Junte a cebola e o tomate, reservando um pouco de cada para o cozimento final. Acrescente as azeitonas picadas, a salsa, a cebolinha, a pimenta, o vinagre e o pão. Coloque o sal e a pimenta. Misture bem com as mãos. Em seguida, recheie os pimentões e tampe com a parte de cima com o tampo retirado. Utilize palitos para prender. Frite os pimentões por 5 minutos, virando-os de lado. Em outra panela refogue o tomate e a cebola, separados anteriormente, com cerca de 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite. Adicione o molho de tomate e um pouco de água fervendo, cerca de 2 copos. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Sirva com arroz branco.

Receita e Foto do Blog "A Cozinheira".

Tempero Básico para Carnes, Frangos e Peixes

Ingredientes
- 3 tomates
- 3 cebolas
- 1 pimentão médio
- Salsa picada (1 xícara)
- Cebolinha picada (1 xícara)
- 3 colheres de sopa de vinagre
- Pimenta do reino e cominho (1 pitada cheia de cada)
- 1 caixa de polpa de tomate (Pomodoro ou outra marca)

Maneira de Fazer
Corte os tomates, o pimentão e a cebola,
picadinhos.
Junte a salsa e a cebolinha, também picados.
Acrescente o vinagre, a pimenta e o cominho.
Por último junte a caixa de polpa de tomate.
Mexa bem e reserve.
Pode ser guardado na geladeira, por 2 dias.

Para usar em Peixes
Para usar em peixes, quando for fazer moquecas, substitua a salsa por coentro, na mesma medida.

Molho Vinagrete
Este tempero pode ser usado também como molho vinagrete:
- aumentar o vinagre para meia xícara
- caldo de 3 limões
- não colocar a polpa de tomate.